CULINARY MAESTRO

1. Crudo di Mare / Raw Seafood / 海鮮生食 / 生シーフード

• Carpaccio di Ricciola con Olio di Oliva Pugliese
• Amberjack Carpaccio with Apulian Olive Oil
• 用普利亚橄榄油调味的鰤鱼生切片
• プーリア州のオリーブオイルをかけたカンパチのカルパッチョ
• Wine Pairing: Verdeca
• Abbinamento Vino / 酒配对 / ワインペアリング: ヴェルデカ

Descrizione / Description / 描述 / 説明: Sottili fette di ricciola fresca, condite con pregiato olio di oliva pugliese. Thin slices of fresh amberjack, dressed with fine Apulian olive oil. 新鲜的鰤鱼薄片，淋上上等普利亚橄榄油。 プーリア州産の上質なオリーブオイルをかけた新鮮なカンパチの薄切り。

2. Antipasto Freddo / Cold Tapas / 冷盘 / 冷たい前菜

• Insalata di Polpo e Patate
• Octopus and Potato Salad
• 章鱼土豆沙拉
• タコとポテトのサラダ
• Wine Pairing: Bombino Bianco
• Abbinamento Vino / 酒配对 / ワインペアリング: ボンビーノ・ビアンコ

Descrizione / Description / 描述 / 説明: Polpo tenero con patate in una leggera emulsione di limone e olio extravergine d'oliva. Tender octopus with potatoes in a light lemon and extra virgin olive oil emulsion. 柔嫩的章鱼配上土豆，拌以柠檬和特级初榨橄榄油乳化汁。 柔らかいタコとポテトを、レモンとエクストラバージンオリーブオイルの軽いエマルジョンで和えたもの。

3. Antipasto Caldo / Hot Tapas / 热盘 / 温かい前菜

• Fave e Cicoria
• Fava Beans and Chicory
• 蚕豆与菊苣
• そら豆とチコリ
• Wine Pairing: Primitivo di Manduria
• Abbinamento Vino / 酒配对 / ワインペアリング: マンドゥーリアのプリミティーヴォ

Descrizione / Description / 描述 / 説明: Un piatto tradizionale pugliese di fave secche purea e cicoria selvatica. A traditional Apulian dish of pureed dried fava beans and wild chicory. 传统普利亚菜，蚕豆泥和野生菊苣。 プーリア州の伝統的な料理で、乾燥そら豆のピュレと野生のチコリ。

4. Primo Piatto / First Course / 第一主菜 / 第一の料理

• Orecchiette con Cime di Rapa
• Orecchiette with Turnip Greens
• 耳朵面配芥蓝
• オレキエッテとカブの葉
• Wine Pairing: Negroamaro
• Abbinamento Vino / 酒配对 / ワインペアリング: ネグロアマーロ

Descrizione / Description / 描述 / 説明: Orecchiette fatte in casa con cime di rapa saltate, aglio e peperoncino. Homemade orecchiette with sautéed turnip greens, garlic, and chili pepper. 自制耳朵面搭配炒芥蓝、大蒜和辣椒。 自家製のオレキエッテを、にんにくと唐辛子で炒めたカブの葉とともに。

5. Secondo di Pesce / Second Fish Course / 第二鱼类菜 / 第二の魚料理

• Alici Marinate alla Griglia
• Grilled Marinated Anchovies
• 烤腌鳀鱼
• アンチョビのマリネ焼き
• Wine Pairing: Salice Salentino
• Abbinamento Vino / 酒配对 / ワインペアリング: サリーチェ・サレンティーノ

Descrizione / Description / 描述 / 説明: Alici fresche marinate in aceto e erbe, poi grigliate alla perfezione. Fresh anchovies marinated in vinegar and herbs, then grilled to perfection. 新鲜鳀鱼用醋和香草腌制后烤制。 酢とハーブに漬け込んだ新鮮なアンチョビを完璧にグリルしたもの。

6. Secondo di Carne / Meat Main Course / 第二肉类菜 / 第二の肉料理

• Involtini di Carne alla Pugliese
• Puglian Meat Rolls
• 普利亚风味肉卷
• プーリア風ミートロール
• Wine Pairing: Rosato di Puglia
• Abbinamento Vino / 酒配对 / ワインペアリング: プーリアのロザート

Descrizione / Description / 描述 / 説明: Sottili fette di carne avvolte attorno a un ripieno di pane, uvetta e pinoli. Thin slices of meat wrapped around a filling of bread, raisins, and pine nuts. 薄切肉片包裹着面包、葡萄干和松子的馅料。 パン、レーズン、松の実を詰めた薄切りの肉を巻いたもの。

7. Contorno / Side Dish / 配菜 / 副菜

• Peperoni Arrostiti con Acciughe
• Roasted Peppers with Anchovies
• 烤甜椒配凤尾鱼
• アンチョビを添えたローストペッパー
• Wine Pairing: Copertino
• Abbinamento Vino / 酒配对 / ワインペアリング: コペルティーノ

Descrizione / Description / 描述 / 説明: Peperoni dolci arrostiti serviti con filetti di acciughe, per un contrasto di sapori. Sweet roasted peppers served with anchovy fillets, for a contrast of flavors. 烤甜椒佐以凤尾鱼片，味道对比鲜明。 アンチョビのフィレを添えた甘いローストペッパーで、味のコントラストを楽しめます。

8. Dolce / Dessert / 甜品 / デザート

• Pasticciotto Leccese
• Lecce Pasticciotto
• 莱切式小甜饼
• レッチェのパスティチョット
• Wine Pairing: Moscato di Trani
• Abbinamento Vino / 酒配对 / ワインペアリング: トラーニのモスカート

Descrizione / Description / 描述 / 説明: Dolcetto tradizionale di pasta frolla ripieno di crema pasticcera, tipico di Lecce. Traditional shortcrust pastry filled with custard cream, typical of Lecce. 传统的莱切式糕点，酥皮里填满了卡士达奶油。 レッチェ伝統のカスタードクリームが詰まったショートクラストペイストリー。

9. Dolce / Dessert / 甜品 / デザート

• Gelato al Fico d'India
• Prickly Pear Gelato
• 仙人掌果冰淇淋
• インドフィグのジェラート
• Wine Pairing: Aleatico
• Abbinamento Vino / 酒配对 / ワインペアリング: アレアティコ

Descrizione / Description / 描述 / 説明: Gelato cremoso al gusto di fico d'India, frutto tipico della regione. Creamy gelato flavored with prickly pear, a fruit typical of the region. 仙人掌果味的奶油冰淇淋，该地区的特色水果。 地域特有のフルーツ、インドフィグ風味のクリーミーなジェラート。

10. Digestivo / Digestif / 消化酒 / 食後酒

• Limoncello di Puglia
• Apulian Limoncello
• 普利亚柠檬酒
• プーリアのリモンチェッロ
• Wine Pairing: N/A
• Abbinamento Vino / 酒配对 / ワインペアリング: N/A

Descrizione / Description / 描述 / 説明: Un sorso di limoncello per concludere il pasto, un classico digestivo italiano. A sip of limoncello to conclude the meal, a classic Italian digestif. 餐后来一小口柠檬酒，经典的意大利消化酒。 食事の締めくくりにリモンチェッロを一口、イタリアのクラシックな食後酒