INGREDIENTS LIST AND MARKET PRICE 2024

The following list is indicative  for calculating basic restaurant food cost, and refer to high quality products. Will be updated monthly following chinese market. ( To get precise prices  contact your suppliers ).

  • A) Fresh Vegetables
    1. Asparagi (Asparagus) - 芦笋 - RMB 25 per kg
    2. Melanzane (Eggplant) - 茄子 - RMB 6 per kg
    3. Zucchine (Zucchini) - 西葫芦 - RMB 8 per kg
    4. Peperoni (Bell Peppers) - 彩椒 - RMB 12 per kg
    5. Pomodori (Tomatoes) - 番茄 - RMB 5 per kg
    6. Spinaci (Spinach) - 菠菜 - RMB 10 per kg
    7. Rucola (Arugula) - 芝麻菜 - RMB 30 per kg
    8. Carciofi (Artichokes) - 朝鲜蓟 - RMB 15 per piece
    9. Funghi (Mushrooms) - 蘑菇 - RMB 20 per kg
    10. Cipolle (Onions) - 洋葱 - RMB 3 per kg
    11. Aglio (Garlic) - 大蒜 - RMB 20 per kg
    12. Patate (Potatoes) - 土豆 - RMB 2 per kg
    13. Radicchio (Radicchio) - 菊苣 - RMB 45 per kg
    14. Cavolfiore (Cauliflower) - 花菜 - RMB 12 per kg
    15. Broccoli (Broccoli) - 西兰花 - RMB 8 per kg
    16. Carote (Carrots) - 胡萝卜 - RMB 3 per kg
    17. Sedano (Celery) - 芹菜 - RMB 5 per kg
    18. Finocchio (Fennel) - 茴香 - RMB 15 per kg
    19. Cetrioli (Cucumbers) - 黄瓜 - RMB 4 per kg
    20. Lattuga (Lettuce) - 生菜 - RMB 8 per kg
    21. Bietola (Swiss Chard) - 瑞士甜菜 - RMB 12 per kg
    22. Barbabietola (Beetroot) - 甜菜根 - RMB 10 per kg
    23. Ravanelli (Radishes) - 萝卜 - RMB 9 per kg
    24. Porri (Leeks) - 韭葱 - RMB 6 per kg
    25. Scorzonera (Black Salsify) - 黑萝卜 - RMB 30 per kg
    26. Cicoria (Chicory) - 苦菊 - RMB 10 per kg
    27. Cavolo Nero (Black Cabbage) - 黑甘蓝 - RMB 12 per kg
    28. Cavolo Rosso (Red Cabbage) - 红甘蓝 - RMB 9 per kg
    29. Cavolo Cappuccio (Green Cabbage) - 绿甘蓝 - RMB 6 per kg
    30. Peperoncino (Chili Pepper) - 辣椒 - RMB 15 per kg
    31. Piselli (Peas) - 豌豆 - RMB 15 per kg
    32. Fagioli Verdi (Green Beans) - 四季豆 - RMB 12 per kg
    33. Fagioli (Beans) - 豆类 - RMB 14 per kg
    34. Mais (Corn) - 玉米 - RMB 2 per ear
    35. Zucca (Pumpkin) - 南瓜 - RMB 5 per kg
    36. Tartufo Nero (Black Truffle) - 黑松露 - RMB 1,500 per kg
    37. Tartufo Bianco (White Truffle) - 白松露 - RMB 20,000 per kg
    38. Indivia (Endive) - 苦苣 - RMB 20 per kg
    39. Rapa (Turnip) - 萝卜 - RMB 4 per kg
    40. Prezzemolo (Parsley) - 欧芹 - RMB 8 per 100g
    41. Basilico (Basil) - 罗勒 - RMB 15 per 100g
    42. Salvia (Sage) - 鼠尾草 - RMB 30 per 100g
    43. Rosmarino (Rosemary) - 迷迭香 - RMB 15 per 100g
    44. Origano (Oregano) - 牛至 - RMB 10 per 100g
    45. Menta (Mint) - 薄荷 - RMB 9 per 100g
    46. Coriandolo (Cilantro) - 香菜 - RMB 5 per 100g
    47. Erba Cipollina (Chives) - 韭菜花 - RMB 15 per 100g

  • B) Fresh Herbs and Garnish

    1. Basil (Basilico) - 罗勒

      • Price: RMB 40 per kg

    2. Mint (Menta) - 薄荷

      • Price: RMB 35 per kg

    3. Rosemary (Rosmarino) - 迷迭香

      • Price: RMB 50 per kg

    4. Thyme (Timo) - 百里香

      • Price: RMB 60 per kg

    5. Oregano (Origano) - 牛至

      • Price: RMB 45 per kg

    6. Sage (Salvia) - 鼠尾草

      • Price: RMB 55 per kg

    7. Parsley (Prezzemolo) - 欧芹

      • Price: RMB 30 per kg

    8. Chives (Erba Cipollina) - 韭菜

      • Price: RMB 30 per kg

    9. Coriander (Coriandolo) - 香菜

      • Price: RMB 20 per kg

    10. Dill (Aneto) - 莳萝

      • Price: RMB 70 per kg

    11. Marjoram (Maggiorana) - 墨角兰

      • Price: RMB 80 per kg

    12. Tarragon (Dragoncello) - 龙蒿

      • Price: RMB 100 per kg

    13. Bay Leaves (Alloro) - 月桂叶

      • Price: RMB 160 per kg

    14. Arugula (Rucola) - 芝麻菜

      • Price: RMB 25 per kg

    15. Chervil (Cerfoglio) - 茴香叶

      • Price: RMB 90 per kg

    16. Lemon Balm (Melissa) - 柠檬香脂

      • Price: RMB 120 per kg

    17. Lovage (Levistico) - 欧当归

      • Price: RMB 75 per kg

    18. Sorrel (Acetosa) - 酸模

      • Price: RMB 30 per kg

    19. Watercress (Crescione) - 西洋菜

      • Price: RMB 22 per kg

    20. Fennel Fronds (Finocchietto) - 茴香叶

      • Price: RMB 28 per kg

    21. Lavender (Lavanda) - 薰衣草

      • Price: RMB 150 per kg

    22. Borage (Borragine) - 琉璃苣

      • Price: RMB 85 per kg

    23. Nasturtium (Nasturzio) - 旱金莲

      • Price: RMB 180 per kg

    24. Lemon Verbena (Verbena Limonella) - 香茅草

      • Price: RMB 200 per kg

    25. Sweet Cicely (Cicely) - 甜茴香

      • Price: RMB 95 per kg

    26. Chamomile (Camomilla) - 洋甘菊

      • Price: RMB 250 per kg

    27. Saffron (Zafferano) - 红花

      • Price: RMB 8000 per kg

    28. Calendula (Calendula) - 金盏花

      • Price: RMB 70 per kg

    29. Peppermint (Menta Piperita) - 胡椒薄荷

      • Price: RMB 60 per kg

    30. Spearmint (Menta Verde) - 留兰香

      • Price: RMB 35 per kg

    31. Catnip (Nepeta Cataria) - 猫薄荷

      • Price: RMB 150 per kg

    32. Winter Savory (Santoreggia) - 冬山薄荷

      • Price: RMB 110 per kg

    33. Rocket (Ruchetta) - 芝麻叶

      • Price: RMB 25 per kg

    34. Microgreens (Microgreens) - 微绿植物

      • Price: RMB 300 per kg

    35. Edible Flowers (Fiori Edibili) - 可食用花卉

      • Price: RMB 500 per kg

    36. Kale (Cavolo Riccio) - 羽衣甘蓝

      • Price: RMB 20 per kg

    37. Swiss Chard (Bietola) - 瑞士甜菜

      • Price: RMB 15 per kg

    38. Endive (Indivia) - 菊苣

      • Price: RMB 25 per kg

    39. Radish Leaves (Foglie di Ravanello) - 萝卜叶

      • Price: RMB 12 per kg

    40. Mustard Greens (Senape) - 芥菜

      • Price: RMB 18 per kg

    41. Cress (Crescione di Acqua) - 水芹

      • Price: RMB 20 per kg

    42. Beet Greens (Bietole da Costa) - 甜菜叶

      • Price: RMB 15 per kg

    43. Collard Greens (Cavolo Collard) - 羽衣甘蓝

      • Price: RMB 22 per kg

    44. Purslane (Portulaca) - 马齿苋

      • Price: RMB 28 per kg

    45. Cilantro (Coriandolo) - 香菜

      • Price: RMB 12 per kg

    46. Dandelion Greens (Tarassaco) - 蒲公英叶

      • Price: RMB 35 per kg

    47. Spinach (Spinaci) - 菠菜

      • Price: RMB 8 per kg

    48. Lettuce (Lattuga) - 生菜

      • Price: RMB 10 per kg

    49. Mizuna (Mizuna) - 水菜

      • Price: RMB 30 per kg

    50. Celery Leaves (Foglie di Sedano) - 芹菜叶

      • Price: RMB 15 per kg

  • C) Dried Foods and Spices

  • A) Dried Spices and Herbs

    1. Basil (Dried) - 乾罗勒
      • RMB 120 per kg
    2. Oregano (Dried) - 干牛至
      • RMB 80 per kg
    3. Rosemary (Dried) - 干迷迭香
      • RMB 90 per kg
    4. Thyme (Dried) - 干百里香
      • RMB 100 per kg
    5. Sage (Dried) - 干鼠尾草
      • RMB 110 per kg
    6. Bay Leaves (Dried) - 干月桂叶
      • RMB 70 per kg
    7. Chili Flakes (Crushed Red Pepper) - 碎红辣椒
      • RMB 75 per kg
    8. Fennel Seeds - 茴香籽
      • RMB 150 per kg
    9. Juniper Berries - 杜松果
      • RMB 200 per kg
    10. Black Pepper (Whole) - 黑胡椒粒
      • RMB 180 per kg

    B) Dried Fruits

    1. Sun-dried Tomatoes - 阳光干番茄
      • RMB 250 per kg
    2. Raisins - 葡萄干
      • RMB 40 per kg
    3. Dried Figs - 干无花果
      • RMB 120 per kg
    4. Dried Apricots - 干杏
      • RMB 150 per kg
    5. Dates - 枣
      • RMB 60 per kg

    C) Nuts

    1. Pine Nuts - 松子
      • RMB 450 per kg
    2. Walnuts - 核桃
      • RMB 100 per kg
    3. Almonds - 杏仁
      • RMB 120 per kg
    4. Hazelnuts - 榛子
      • RMB 140 per kg
    5. Pistachios - 开心果
      • RMB 220 per kg

    D) Other Dried Foods

    1. Dried Porcini Mushrooms - 干牛肝菌
      • RMB 1800 per kg
    2. Dried Cannellini Beans - 干白芸豆
      • RMB 15 per kg
    3. Dried Lentils - 干扁豆
      • RMB 20 per kg
    4. Dried Chickpeas - 干鹰嘴豆
      • RMB 12 per kg
    5. Dried Cod (Baccalà) - 干鳕鱼
      • RMB 300 per kg

  • D) Canned Products

    1. Canned Artichokes - Carciofi

      • 罐装朝鲜蓟 - RMB 25 per 100g

    2. Canned Tomatoes - Pomodori

      • 罐装番茄 - RMB 15 per 100g

    3. Canned Mushrooms - Funghi

      • 罐装蘑菇 - RMB 8 per 100g

    4. Canned Bell Peppers - Peperoni

      • 罐装甜椒 - RMB 15 per 100g

    5. Canned Corn - Mais

      • 罐装玉米 - RMB 12 per 100g

    6. Canned Asparagus - Asparagi

      • 罐装芦笋 - RMB 30 per 100g

    7. Canned Olives - Olive

      • 罐装橄榄 - RMB 10 per 100g

    8. Canned Spinach - Spinaci

      • 罐装菠菜 - RMB 18 per 100g

    9. Canned Chili Peppers - Peperoncini

      • 罐装辣椒 - RMB 20 per 100g

    10. Canned Beans - Fagioli

      • 罐装豆类 - RMB 9 per 100g

    11. Canned Peas - Piselli

      • 罐装豌豆 - RMB 8 per 100g

    12. Canned Zucchini - Zucchine

      • 罐装西葫芦 - RMB 16 per 100g

    13. Canned Eggplants - Melanzane

      • 罐装茄子 - RMB 15 per 100g

    14. Canned Pumpkin - Zucca

      • 罐装南瓜 - RMB 14 per 100g

    15. Canned Capers - Capperi

      • 罐装刺山柑 - RMB 30 per 100g

    16. Canned Carrots - Carote

      • 罐装胡萝卜 - RMB 9 per 100g

    17. Canned Celery - Sedano

      • 罐装芹菜 - RMB 12 per 100g

    18. Canned Leeks - Porri

      • 罐装韭葱 - RMB 11 per 100g

    19. Canned Broccoli - Broccoli

      • 罐装西兰花 - RMB 18 per 100g

    20. Canned Cauliflower - Cavolfiore

      • 罐装花椰菜 - RMB 17.5 per 100g

    21. Canned Cabbage - Cavolo

      • 罐装卷心菜 - RMB 9.5 per 100g

    22. Canned Potatoes - Patate

      • 罐装土豆 - RMB 7 per 100g

    23. Canned Beetroot - Barbabietola

      • 罐装甜菜根 - RMB 15 per 100g

    24. Canned Onion - Cipolla

      • 罐装洋葱 - RMB 8 per 100g

    25. Canned Garlic - Aglio

      • 罐装大蒜 - RMB 25 per 100g

    26. Canned Radish - Ravanello

      • 罐装小萝卜 - RMB 12 per 100g

    27. Canned Sweet Corn - Mais Dolce

      • 罐装甜玉米 - RMB 11 per 100g

    28. Canned Bamboo Shoots - Germogli di Bambù

      • 罐装竹笋 - RMB 16 per 100g

    29. Canned Water Chestnuts - Castagne d'Acqua

      • 罐装荸荠 - RMB 20 per 100g

    30. Canned Black Beans - Fagioli Neri

      • 罐装黑豆 - RMB 12 per 100g

    31. Canned Chickpeas - Ceci

      • 罐装鹰嘴豆 - RMB 10 per 100g

    32. Canned Lentils - Lenticchie

      • 罐装小扁豆 - RMB 9 per 100g

    33. Canned Green Beans - Fagiolini

      • 罐装青豆 - RMB 9.5 per 100g

    34. Canned Red Peppers - Peperoni Rossi

      • 罐装红椒 - RMB 16 per 100g

    35. Canned Yellow Peppers - Peperoni Gialli

      • 罐装黄椒 - RMB 16 per 100g

    36. Canned Truffles - Tartufi

      • 罐装松露 - RMB 1500 per kg

    37. Canned Anchovies - Acciughe

      • 罐装凤尾鱼 - RMB 300 per kg

    38. Canned Sardines - Sardine

      • 罐装沙丁鱼 - RMB 120 per kg

    39. Canned Tuna - Tonno

      • 罐装金枪鱼 - RMB 200 per kg

    40. Canned Salmon - Salmone

      • 罐装三文鱼 - RMB 220 per kg

    41. Canned Mackerel - Sgombro

      • 罐装鲭鱼 - RMB 150 per kg

    42. Canned Cod Liver - Fegato di Merluzzo

      • 罐装鳕鱼肝 - RMB 250 per kg

    43. Canned Seafood Mix - Misto di Mare

      • 罐装海鲜混合 - RMB 300 per kg

    44. Canned Scallops - Capesante

      • 罐装扇贝 - RMB 350 per kg

    45. Canned Octopus - Polpo

      • 罐装章鱼 - RMB 250 per kg

    46. Canned Squid - Calamari

      • 罐装鱿鱼 - RMB 180 per kg

    47. Canned Clams - Vongole

      • 罐装蛤蜊 - RMB 230 per kg

    48. Canned Mussels - Cozze

      • 罐装贻贝 - RMB 160 per kg

    49. Canned Oysters - Ostriche

      • 罐装牡蛎 - RMB 300 per kg

    50. Canned Lobster - Aragosta